Un buen corte de carne expresa todo su sabor y textura gracias a su paso por las brasas. El fuego le otorga una personalidad especial.

En Holsteins, te invitamos a elegir entre nuestras 6 distintas brasas, así como el corte, participa en una transformación sencilla y exquisita, eligiendo detalles elementales dentro de la evolución de sabores en la cocina.

JOSPER

Una fusión de parrilla y horno de convección alimentada de carbón vegetal y leña permite una brasa a muy alta temperatura. El corte recibe el efecto Maillard, dando como resultado una proteína caramelizada. El resultado es una carne firme con jugosidad y sabor excepcional.

BROILER

Este horno alcanza los 700ºC, caramelizando y sellando cada corte. Este método resalta la suavidad de un corte, por lo que es ideal para los amantes del término medio.

ROBATA

Una técnica milenaria japonesa, brinda calor indirecto a las brochetas sobre brasas con distintos niveles de temperatura. La carne se cocina con rapidez, con mucho jugo y un dorado perfecto.

ROSTICERO

Un pincho giratorio permite un rostizado homogéneo. La carne se cocina en sus propios jugos, resultando en texturas con aromas a madera y brasa.

PARRILLA VASCA

El calor se concentra en ladrillos refractarios, que resulta en una cocción uniforme, delicada y controlada a base de leña.

AMERICAN WOOD SMOKER

Nuestro ahumador aromatiza, dora y cocina los alimentos exponiéndolos al calor y humo de brasas creadas con las mejores maderas, las cuales añaden un sabor y aroma único según su tipo.